Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri

30 adet kuru patlıcan

İç Harç için Malzemeler

500 gr. az yağlı kıyma
5 diş sarımsak – ezilmiş
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
1 – 2 avuç kuru nane
5 – 6 yemek kaşığı su
1 su bardağı haşlanmış nohut

Pişirmek için Malzemeler

1 litre kaynamış su
2 yemek kaşığı domates salçası
5 – 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için Malzemeler

Süzme yoğurt
Taze nane
Pul biber
Zeytinyağı

Patlıcanlar için;

Patlıcanları kaynar suda 3 – 4 dakika kadar haşlayın ya da kaynar suda bekletin.

* Çok yumuşamasın çok da diri kalmasın.

İç harç için;

Bir karıştırma kabında kıyma, ezilmiş sarımsak, sudan geçirdiğiniz pirinç, bulgur, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, kimyon, tuz, karabiber ve kuru naneyi yoğurun.
Hafif su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Her şey birleşince içerisine kabukları soyduğunuz haşlanmış nohut ilave edin ve nohutlar çok ezilmeyecek şekilde yoğurun.

* İç harcınız biraz cıvık olmalı.

Birleştirmek için;

Yumuşayan patlıcanlarınızın içerisini 1 – 1,5 parmak boşluk kalacak şekilde iç harç doldurun.
Geniş ve derin bir tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dışarıdan içeriye doğru dizin.
Ayrı bir karıştırma kabına salçayı ekleyip, üzerine kaynamış su ekleyin.
Karıştırarak salçanın erimesini sağlayın ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.
Salçalı suyu patlıcanların üzerine gezdirin.
Üzerine tencerenizin boyutlarına uygun bir tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.

Servis etmek için;

Bir tavada zeytinyağını ısıtın, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce süzme yoğurt sonra ince kıyım nane ve en üste bu sosu dökerek servis edin.